A1710 Bête à feu

L’histoire de la famille Assier à la Martinique débute en 1710 lorsque Jean Assier, jeune juriste originaire de Montpellier, arrive sur l’île et travaille au service du Gouverneur de Phélypeaux. Quelques siècles plus tard, son descendant direct, Yves Assier de Pompignan, se lance dans un projet de création d’une nouvelle rhumerie. Il reprend l’Habitation du Simon, idéalement située au cœur d’un terroir exceptionnel et s’attèle à créer une marque de rhum alliant tradition et modernité.  En 2010, il démarre le projet et commence alors le travail de sélection des grands rhums vieux destinés aux  assemblages. Un chai de vieillissement équipé d’une futaille précédemment utilisée pour le Cognac et un laboratoire sont créés à l’Habitation. Les premières sélections, âgées alors de 6 à 11 ans, sont remises en vieillissement dans des futs de chêne français de 320 l. En parallèle, la recherche d’une solution de distillation novatrice, qualitative et traditionnelle à la fois, l’oriente vers le choix d’un alambic charentais entièrement en cuivre, complété d’une colonne à sept plateaux. Des cuves de fermentation à la température contrôlée et permettant des fermentations longues sont retenues afin d’obtenir des vins au fort potentiel aromatique. Les démarches administratives, longues et fastidieuses aboutissent enfin à l’autorisation d’ouverture d’une distillerie le 31 décembre 2015, destinée à la fabrication de Rhum Agricole (la première à la Martinique depuis des décennies). Après 10 ans passé à apprendre et à imaginer, la toute nouvelle distillerie A 1710  est inaugurée à l’Habitation du Simon, sur la commune du François, par Yves Assier de Pompignan et son équipe.