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Le rhum Prosper est un vieux rhum biologique d'exception, élaboré avec soin à l'Habitation du Simon par la maison A 1710. Cultivé, distillé et vieilli selon des méthodes artisanales rigoureuses, ce rhum est le résultat d'une fermentation longue et d'une distillation unique dans un alambic hybride avec colonne en cuivre. Vieilli trois ans dans différents fûts de chêne, Prosper conserve l'identité authentique des rhums A 1710, offrant une qualité incomparable grâce à un vieillissement délicat et maîtrisé.
Prosper incarne l'essence du savoir-faire de la maison A 1710 et chaque gorgée révèle le caractère unique des cannes distillées dans leur alambic. Ce rhum est parfait pour ceux qui recherchent une expérience de dégustation raffinée et authentique.
- Catégorie
- Rhums d'Exception
- Origine
- Martinique
- Type de rhum
- Agricole
- Degrés d’alcool
- 49.6
- Contenance (cl)
- 70
- Packaging
- Etui en tissu
L’histoire de la famille Assier à la Martinique débute en 1710 lorsque Jean Assier, jeune juriste originaire de Montpellier, arrive sur l’île et travaille au service du Gouverneur de Phélypeaux. Quelques siècles plus tard, son descendant direct, Yves Assier de Pompignan, se lance dans un projet de création d’une nouvelle rhumerie. Il reprend l’Habitation du Simon, idéalement située au cœur d’un terroir exceptionnel et s’attèle à créer une marque de rhum alliant tradition et modernité. En 2010, il démarre le projet et commence alors le travail de sélection des grands rhums vieux destinés aux assemblages. Un chai de vieillissement équipé d’une futaille précédemment utilisée pour le Cognac et un laboratoire sont créés à l’Habitation. Les premières sélections, âgées alors de 6 à 11 ans, sont remises en vieillissement dans des futs de chêne français de 320 l. En parallèle, la recherche d’une solution de distillation novatrice, qualitative et traditionnelle à la fois, l’oriente vers le choix d’un alambic charentais entièrement en cuivre, complété d’une colonne à sept plateaux. Des cuves de fermentation à la température contrôlée et permettant des fermentations longues sont retenues afin d’obtenir des vins au fort potentiel aromatique. Les démarches administratives, longues et fastidieuses aboutissent enfin à l’autorisation d’ouverture d’une distillerie le 31 décembre 2015, destinée à la fabrication de Rhum Agricole (la première à la Martinique depuis des décennies). Après 10 ans passé à apprendre et à imaginer, la toute nouvelle distillerie A 1710 est inaugurée à l’Habitation du Simon, sur la commune du François, par Yves Assier de Pompignan et son équipe.
Nez : Riche et complexe, marqué par des arômes de canne sucrée caramélisée, de fleurs fraîches comme l'iris, le tilleul et la fleur d'oranger, et de fruits acidulés comme le maracuja et la mangue verte. Se dévoilent également des notes de miel d'acacia, de zeste d'orange, de toffee, de vanille douce et de feuilles de tabac fraîches.
Bouche : Gourmande et équilibrée, où la fraîcheur de la canne caramélisée se marie à des nuances florales et acidulées, accompagnées de notes mentholées, de tanins doux et d'une légère touche poivrée.
Finale : Ambrée avec de subtils reflets cuivrés, une promesse d'élégance et de richesse.
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