Panier
Au centre de l’île de la Martinique, nous découvrons ce brut de colonne, un rhum blanc agricole issu d’une distillation en colonne créole. Celle de deux savoir-faire : la production artisanale associée au talent de l'artiste Lucas Vallerie, qui a su percevoir l’âme de La Favorite et surtout l'illustrer avec son coup de crayon. Après la récolte des cannes dans les champs, ce nouveau dessin met en avant la fermentation lente du pur jus de canne. C’est une sorte de gage d’authenticité : on découvre ce qu’est réellement un rhum, sans adjonction d’eau ou de quelque autre élément. Un gage également de puissance aromatique, puisque rien n’est venu diluer ces saveurs que les Rum Lovers apprécient tant.
Ce brut de colonne révèle des arômes d’une grande intensité ; la canne en particulier s'offre dans toute son ampleur. Un délice !
- Catégorie
- Rhums Blancs
- Origine
- Martinique
- Type de rhum
- Agricole
- Degrés d’alcool
- 71,8
- Contenance (cl)
- 70
La Favorite est la dernière distillerie de la Martinique à fonctionner entièrement à la vapeur (la même depuis 1906), une émotion inoubliable pour toutes celles et ceux qui l’ont visitée durant la campagne de distillation ! Depuis 1905, le domaine et sa sucrerie sont la propriété de la famille Dormoy qui l’ont transformé en distillerie de rhum agricole. La distillerie a été en partie modernisée mais reste l’une des plus traditionnelles de l’île. Ce sont actuellement Paul et Franck, respectivement des troisième et quatrième générations, qui dirigent l’une des dernières distilleries familiales et indépendantes de Martinique. Son autre particularité est de ne se fournir qu’en cannes à sucre coupées à la main, donc étêtées et équeutées seulement, en toute longueur contrairement aux machines qui les débitent en petits segments. Une pratique plus coûteuse mais qui permet à la canne de mieux conserver sa fraîcheur et qui évite d’abîmer les parcelles. On dit que ses rhums blancs sont les plus doux de l’AOC, ce qui est sûrement dû à la longueur du brassage avant la mise en bouteille. Sa production reste limitée, un peu moins de 500 000 litres de rhum à 55% par an, ce qui ne l’empêche pas de procéder à des vieillissements extrêmement longs, parfois plus de trente ans, majoritairement en fûts de chêne français.
Nez : canne fraîche, fruits exotiques.
Bouche : canne fraîche, fleurs blanches, suave.
Finale : longue.
Vous aimerez aussi
Tap to zoom
