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Douze ans en petits fûts de chêne, dans les chais Saint James en Martinique : ce rhum vieux agricole AOC développe un boisé ample et exotique, relevé de café, de muscade et de cannelle. Un rhum de dégustation à 43 %, puissant et long en bouche.
Douze ans de vieillissement en petits fûts
Le Saint James 12 ans vieillit dans des fûts de chêne de petite contenance. Plus le fût est petit, plus le contact entre le rhum et le bois est important. Douze ans de ce régime donnent un rhum riche, au boisé très présent. Le maître de chai suit son évolution jusqu'à l'assemblage final.
Un boisé ample et exotique
Le nez s'ouvre sur un bois rond et généreux. En bouche, le café et les notes grillées se mêlent à la noix de muscade. La finale, longue, apporte la cannelle et le pruneau.
Entre le VSOP et le 15 ans
Dans la gamme Saint James, le 12 ans fait le lien entre la vivacité du VSOP et la concentration du 15 ans. C'est un bon choix pour découvrir les vieux rhums agricoles de longue garde.
Comment le déguster ?
Pur, à température ambiante, dans un verre à dégustation. Laissez-le quelques minutes dans le verre : le boisé s'arrondit et les épices se révèlent.
- Catégorie
- Rhums Vieux
- Origine
- Martinique
- Type de rhum
- Agricole
- Degrés d’alcool
- 43
- Contenance (cl)
- 70
- Âge
- 12 ans
Saint James, plus de deux siècles et demi d'histoire
En 1765, sous Louis XV, le père Edmond Lefébure dirige les Frères de la Charité, qui tiennent l'hôpital du fort de Saint-Pierre. Il fait construire une sucrerie au lieu-dit Trou-Vaillant. Les mélasses y sont distillées en tafia, une eau-de-vie rustique alors réservée aux marins et aux flibustiers.
Un nom venu d'Amérique du Nord
Un édit de 1713 interdit d'exporter le tafia vers la France, et ce jusqu'en 1803. Les religieux vendent donc leur rhum aux colonies anglaises d'Amérique du Nord. Pour plaire à ces clients, ils lui donnent le nom d'un domaine voisin, Saint-Jacques, traduit en anglais : Saint James.
La bouteille carrée, une signature
À la fin du XIXᵉ siècle, Paulin Lambert, alors propriétaire de la marque, adopte une bouteille de forme carrée. Plus facile à ranger et à transporter, elle devient vite le signe distinctif de la maison.
De Saint-Pierre à Sainte-Marie
En 1974, Saint James inaugure une nouvelle distillerie et des chais de vieillissement à Sainte-Marie, sur la côte atlantique de l'île. Le jus de canne frais y est distillé en colonnes créoles. La maison a participé à la création de l'AOC Martinique, qui encadre ses rhums agricoles.
Une gamme parmi les plus larges
Avec plus de trois millions de litres par an, Saint James est l'un des grands producteurs de rhum agricole de Martinique. Sa gamme va du rhum blanc aux millésimes et aux vieux rhums de longue garde.
Nez : Boisé ample et rond.
Bouche : Café et notes grillées, relevés de noix de muscade.
Finale : Longue, sur la cannelle et le pruneau.
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