Panier
Un assemblage de rhums agricoles vieillis de 8 à 10 ans, nés sur les pentes volcaniques de la Montagne Pelée. Épices, chocolat et rose au nez, puis pruneau et vanille. Rond et complexe en bouche, ce XO à 45 % se savoure en digestif. Médaille d'or au Concours Général Agricole 2016.
Le XO de la Montagne Pelée
La Grande Réserve XO est issue des cannes du domaine Depaz, cultivées au pied de la Montagne Pelée, au nord de la Martinique. Le sol volcanique et le climat de cette partie de l'île donnent aux rhums Depaz leur caractère. Ce XO assemble des rhums vieillis de huit à dix ans.
Un profil riche et gourmand
Au premier nez, les épices, le chocolat, la rose et la réglisse. À l'aération, le pruneau, la vanille et un boisé doux prennent le relais. En bouche, le rhum est rond et fin, entre vanille et bois. La finale est persistante.
Médaille d'or à Paris
En 2016, la Grande Réserve XO a reçu une médaille d'or au Concours Général Agricole de Paris. Elle prolonge un palmarès commencé par la maison dès 1922.
Comment le déguster ?
En digestif, pur, à température ambiante, dans un verre à dégustation, comme on savoure une belle eau-de-vie. Laissez-le s'aérer quelques minutes pour profiter de son deuxième nez.
- Catégorie
- Rhums Vieux
- Origine
- Martinique
- Type de rhum
- Agricole
- Degrés d’alcool
- 45
- Contenance (cl)
- 70
- Âge
- 8 ans
Depaz, une distillerie née des cendres de Saint-Pierre
Au début du XXᵉ siècle, Saint-Pierre est le premier port rhumier du monde, surnommé le « Petit Paris des Antilles ». Le 8 mai 1902, l'éruption de la Montagne Pelée détruit la ville. Victor Depaz, alors étudiant à Bordeaux, y perd toute sa famille.
Le retour de Victor Depaz
Orphelin et ruiné, il part pour le Canada. Mais lors d'une escale en Martinique, il décide de rester et revient sur la terre où il est né, l'habitation Périnelle. Le 8 mai 1917, quinze ans jour pour jour après la catastrophe, il lance une nouvelle distillerie, alimentée par 521 hectares de canne sur les flancs du volcan.
Le Château Depaz
Victor Depaz fait construire une demeure familiale inspirée de la maison de son enfance : le Château Depaz. Il s'y installe en 1922 avec son épouse et leurs onze enfants. La même année, ses rhums reçoivent leur première médaille, à Marseille. D'autres suivront, dont l'or à La Rochelle en 1927.
Une agriculture attentive au sol
Dans les années 1950, ses fils André et Raoul modernisent la culture de la canne et la distillerie. Aujourd'hui, le domaine limite l'usage d'herbicides, de pesticides et d'engrais grâce au piégeage des insectes, au travail mécanique du sol et à un suivi précis de chaque parcelle. L'objectif est de préserver ces terres volcaniques pour les générations futures.
Nez : associe des notes d’épices, de chocolat, de rose et de réglisse. Le second nez offre des notes de pruneaux, de vanille et de boisé doux.
Bouche : aromes doux et fins, vanillés et boisés. Un rhum rond présentant une grande complexité.
Finale : persistante.
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