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Chamarel XO est un rhum de 6 ans d'âge minimum, issu d'un assemblage de rhums distillés en colonne et en alambic puis vieillis en fûts de chêne français. « Un grand rhum naît d’un grand jus » a coutume de dire le maître de chai de la Maison Chamarel, une devise particulièrement juste pour ce XO absolument remarquable d’intensité. Le nez est équilibré, jonglant entre notes d’épices et de fruits. La bouche est dense, dominée par le toffee et le caramel enrobés de fruits cuits. Une belle longueur en bouche ponctue la dégustation de ce XO décidément très abouti.
- Catégorie
- Rhums Vieux
- Origine
- Île Maurice
- Type de rhum
- Pur jus de canne
- Degrés d’alcool
- 43
- Contenance (cl)
- 70
- Âge
- 6 ans
La Rhumerie de Chamarel est l'une des rares distilleries encore en activité à cultiver sa propre canne à sucre. Ils sont soigneusement sélectionnés et cultivés exclusivement pour la production des Rhums Chamarel: c'est là que réside le premier secret de sa qualité. La récolte se fait à la main, sans jamais brûler les récoltes, et s'étend de juillet à décembre. L'identification des différentes cultures et leur traçabilité permettra au Master Blender de sélectionner les meilleurs lots pour les Rhums Blancs et les Rhums Vieux.
La canne à sucre fraîchement récoltée sera transférée dans les 4 heures à la Distillerie pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Le premier jus de canne à sucre pressé sera filtré, puis acheminé dans des cuves inox 25HL pour initier la fermentation alcoolique. La sélection de levures et nos paramètres maîtrisés permettront l'élaboration d'un bouquet aromatique unique.
Nez : épicé
Bouche : toffee, caramel, fruits cuits
Finale : longue, tannique
Survoler pour zoomer
