L'Épices Créoles fait partie de L'Atelier des Rhums, la gamme expérimentale de la distillerie J.M, à Macouba, au nord de la Martinique. La maître de chai Karine Lassalle l'a élaboré en travaillant le type de bois et la chauffe des fûts, en chêne français et américain, pour faire ressortir les arômes épicés.
Vanille, miel et bois au nez, puis cannelle, muscade, poivre et une pointe de piment en bouche. La finale est longue et persistante.
À déguster nature ou sur glace, ou en cocktail pour apporter une touche épicée.
En 1845, Jean-Marie Martin achète l'habitation-sucrerie Fonds-Préville, à Macouba, au pied de la Montagne Pelée, et la transforme en distillerie. Il appose ses initiales « J.M » sur ses barriques de chêne, deux lettres devenues l'emblème de la maison. Isolée des grandes usines sucrières de la plaine, la distillerie se consacre au rhum agricole, distillé à partir de pur jus de canne. Les rhums J.M bénéficient de l'AOC Martinique depuis 1996, et les Héritiers Crassous de Médeuil veillent aujourd'hui sur la maison.
Nez : Vanille, miel et bois, avec des notes de cannelle et de muscade râpée.
Bouche : Attaque souple et moelleuse, sur la cannelle, la muscade, le poivre et une touche de piment.
Finale : Longue et persistante, sur les épices douces et le clou de girofle.
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