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Centenario XO est la version haut-de-gamme de la maison Zacapa. Assemblage d'eaux-de-vie âgées entre 6 et 25 ans, vieillies dans une soléra composée de fût de xérès de type Pedro Ximenez, de bourbon et de cognac. Les fans de la version 23 retrouveront ici un profil similaire mais avec plus de complexité, de longueur et de structure.
- Catégorie
- Rhums d'Exception
- Origine
- Guatemala
- Type de rhum
- Miel de canne
- Degrés d’alcool
- 40
- Contenance (cl)
- 70
- Âge
- 25 ans
Ron Zacapa est un rhum guatémaltèques célèbre, devenu pratiquement mythique. Propriétaires d'une plantation de canne à sucre située à 350m au dessus du niveau de la mer, les producteurs de Ron Zacapa n'utilisent que le jus de canne concentré pour en faire un "miel" spécial. A l'aide de levures extraites d'ananas, le moût est fermenté doucement avant d'être distillé dans un alambic à une seule colonne de cuivre. Le rhum produit est ensuite vieilli dans des chais qui se trouvent à 2300m d'altitude. La cuvée originale et haut-de-gamme, Zacapa 23, est viellie dans une soléra de fûts de bourbon américain, de xérès espagnol et de vin européen.
Nez : cuir, cassonade, mélasse, bourbon, notes de cèdre, tabac à pipe, fruits, chocolat et beurre au brandy.
Bouche : une intensité absolument incroyable avec des vagues de sucre brun, de caramel, de chêne épicé, de cèdre et de tabac.
Finale : longue et chaleureuse sur les épices.
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