Botran Solera 18 ans

Si les rhums du Guatemala bénéficient d’une appellation d’origine depuis 2013, la seule du monde du rhum en dehors de la Martinique, ils le doivent en grande partie à la famille Botran qui élabore de l’eau-de-vie de canne à sucre depuis 1939. Elle n’a pas seulement donné son nom à la marque la plus célèbre du pays : grâce à son exigence qualitative, elle a véritablement offert ses lettres de noblesse au rhum guatémaltèque. Elle fut la première famille à produire du Rhum au Guatemala. La technique utilisée par la distillerie Botran est la méthode Solera, qui consiste à mélanger des plus jeunes et vieux afin qu'ils vieillissent ensemble dans de vieux fûts de chêne blanc. Les rhums Botran ont la particularité d’être produits à partir de miel vierge de canne à sucre, une matière première recherchée pour ses notes végétales et fruitées. Ils sont également élevés à 2 300 mètres d’altitude dans le centre du pays. Une région qui bénéficie d’un climat plus tempéré. De quoi permettre un vieillissement lent et offrir des rhums expressifs. Une fois distillés dans des alambics à colonnes, les rhums titrent entre 80% et 92% et sont réduits à 60% avec de l’eau pure des montagnes avant d’être mis en fûts. Les rhums Botran sont alors élevés en altitude dans quatre types de fûts : fût de Bourbon, fût de bourbon rebrulé, fût de Xérès et fût de Porto. En veillant à ce que la matière première de leur rhum dépasse les règles les plus strictes, la famille Botran réussi à produire des rhums exigeants et complexes avec une vraie typicité.