Le rhum emblématique de la maison Zacapa : un assemblage de rhums de 6 à 23 ans, élevé en solera dans trois types de fûts. Rond et gourmand, il associe miel, caramel, vanille et fruits secs.
Le Zacapa 23 réunit des rhums de 6 à 23 ans, qui passent successivement par des fûts ayant contenu du whiskey américain, du xérès, puis du Pedro Ximénez. Chaque étape apporte sa touche : vanille et boisé, puis notes vineuses et fruits secs.
Le miel, le cacao et le caramel dominent, accompagnés de cannelle et d'un boisé légèrement fumé.
Pur ou sur glace pour une première découverte des rhums vieux. Il se prête aussi aux cocktails de dégustation, comme un Old Fashioned au rhum.
Zacapa produit ses rhums au Guatemala à partir de miel de canne, issu du jus concentré de ses propres plantations. La fermentation utilise des levures extraites de l'ananas, et la distillation se fait en colonne de cuivre. Le vieillissement suit la méthode solera, dans des chais situés à 2 300 mètres d'altitude, en fûts ayant contenu du bourbon, du xérès ou du vin.
Nez : mielleux aux douces odeurs de cacao, de caramel, de vanille et de cannelle ; floral et léger.
Bouche : florale, vanillé, avec une belle note caramélisée ; le prolongement sur le palais fait ressortir un parfum de cannelle et des notes boisées (chênes), presque fumé.
Finale : assez long et huileux avec une pointe d’amertume sur la fin.
