Saint James Millésime 2000
Rhums d'Exception

Saint James Millésime 2000

199,00 €
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La finesse des rhums utilisés pour cet assemblage, et la qualité du bois qui l’a imprégné de ses tanins et de ses parfums, font de ce rhum vieux agricole «Millésime 2000», plusieurs fois médaillé, un rhum d’exception. Longuement vieilli en petits fûts de chêne où il a développé des parfums de torréfaction caractéristiques des rhums Saint James, portés par des notes délicatement boisées, nuancées par celles de fruits et de cannelle. Ce rhum intense, puissant et singulier prendra toute son ampleur dans un verre à dégustation, lentement et longuement tourné, et offrira une longue finale en bouche. La qualité de ce rhum Saint James Millésime 2000 est garantie par l’AOC des rhums de Martinique. 2000 fut une année de récolte optimale, offrant ainsi un rhum enrichi en arômes de fruits mûrs et doux. Huit fûts méticuleusement sélectionnés et 10 longues années de vieillissement maîtrisé ont permis d’aboutir au deuxième batch de ce très Grand Rhum Agricole de Martinique.

 
Catégorie
Rhums d'Exception
Origine
Martinique
Type de rhum
Agricole
Degrés d’alcool
43
Contenance (cl)
100

Au pied de la Montagne Pelée, les Frères de la Charité gèrent l’hôpital du Fort Saint-Pierre, à la demande du roi Louis XV.  Pour les besoins de l’hôpital, le Père Edmond Lefébure, supérieur de la congrégation, fait construire une sucrerie au lieu-dit « Trou Vaillant ». Et comme le veut la tradition, la sucrerie a engendré la création d’une « vinaigrerie » où l’on distille les résidus de mélasse pour obtenir de la guildive ou tafia (taffia). 

Eminents, le Père du Tertre et le Père Labat, botanistes à leurs heures, ont déjà travaillé sur la distillation et fait venir des alambics de France pour améliorer la qualité de ces alcools quelque peu rustiques, réservés aux flibustiers. Le Père Lefébure qui a, de toute évidence, mesuré le potentiel de cette eau-de-vie de canne, décide de poursuivre leur oeuvre et s’emploie à produire un rhum digne de ce nom. 

Dans les archives, un descriptif précis de différentes qualités d’eaux-de-vie laisse à penser que le rhum agricole de la Martinique est en train de naître… 

Homme de foi, mais aussi bon gestionnaire, le Père Lefébure a le sens des affaires. Il confie le commerce des excédents de rhum à l’un de ses « frères », le Père Gratien, qui n’a d’autre choix que de proposer la production du « Trou Vaillant » aux colonies anglaises d’Amérique du Nord, proches géographiquement, car les expéditions de « Tafia » sont interdites vers la France depuis l’édit de janvier 1713 (jusqu’en 1803), pour éviter de concurrencer les eaux-de-vie de vin. 

Mais qu’il est difficile de prononcer « Trou-Vaillant » en anglais. Or dans le domaine, chaque  habitation porte un nom différent et l’une d’entre elles, proche du fameux « Trou-Vaillant », s’appelle « Saint Jacques ». En anglais, Jacques, c’est James (issu du bas latin Jacomus), un prénom que les Anglais ont ramené de France après les conquêtes normandes du XIe siècle. Alors quoi de plus normal, pour ces hommes de Dieu, que de choisir le nom d’un saint pour baptiser leur rhum ! Le rhum Saint James est né.

La distillerie Saint James produit plus de 3 millions de litres de rhum par an, et élabore aujourd’hui la plus large gamme de « Rhums agricoles".

Nez : vif où le torréfié doux (moka, chocolat) est soutenu par du boisé (sous-bois, bruyère) sur fond de muscade, de cannelle et de fruité (fruits secs, figue sèche, pruneau).

Bouche : en bouche l'équilibre capiteux de ce Single Cask souligne tous ses arômes. Le boisé bien présent accompagne les notes de moka et de fruits secs relevés par de la muscade s’estompant sur du pruneau. La finale toute en rondeur est ample, d’une bonne longueur, s’atténuant en douceur.

Finale : muscade, cannelle, boisé. 

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